O Porco Alentejano (Ibérico), é a última raça suína de pastoreio da Europa. Trata-se de uma raça diferente e única que hoje só se encontra no sudoeste da Península Ibérica. Esta, é sem dúvida uma raça excepcional e privilegiada pela natureza.

A alimentação consiste num regime de bolota que combina com a ingestão de ervas frescas e plantas aromáticas, complemento proteico que acrescenta um suave perfume aos presuntos e enchidos. É sem dúvida a matéria prima insubstituível para conseguir os melhores enchidos e presuntos.